Contrariamente a la ceremonia del té y a lo que la gente piensa, el café está sujeto a un estricto protocolo. Y es que primeramente DEBE ser servido a los caballeros y luego a las damas.

Esto tiene su fundamento en la historia. Veámosla:

Corría el año 1900. Tenía lugar el bautismo de la Torre Eiffel a donde habían sido invitados todos los monarcas del planeta con sus respectivos consortes. Es así que asistieron al mismo: Francisco José, Emperador de Austria y Hungría con su bella Sisí, Victor Emanuelle, el Zar de Rusia, el Rey de Rumania, de Inglaterra, el Kaisser o Emperador de Alemania, y Alfonso XIII de España.

Era una época de total machismo donde a las mujeres no se les permitía beber café. Pero esa noche, los varones eufóricos por tal acontecimiento, permitieron que éstas a partir de ese día, bebieran café, fumaran y usaran pantalones. Aunque cabe destacar que ya un siglo antes, en Francia, existía una novelista francesa quien decidió cambiar su nombre por uno masculino. Estoy hablando de Georges Sand quien en esos tiempos, estando casada, ya fumaba, usaba pantalones y se dio el gusto de tener dos amantes jóvenes: Frank Lizt y Chopin. Obviamente, ninguna dama de esa época la imitó porque la consideraban una casquivana.

Pero recordemos entonces que a la hora de servir el café, es a los hombres a quienes se les debe servir primero.

También cabe destacar que si oficiamos de anfitrionas y hemos decidido ofrecer nosotras el café estando sentadas a la mesa y ayudándonos con una mesita rodante que estará ubicada a nuestra derecha, la taza de café servida con dicho brebaje debe GIRAR de derecha a izquierda. Mientras que la taza vacía girará de manera contraria, es decir de izquierda a derecha.

Al ofrecerle café a nuestros invitados les preguntaremos ¿cuántos terrones de azúcar te sirvo? y ahí colocaremos primero el azúcar y luego el café.

Ante todo porque me acompañó durante los cinco años de la secundaria que cursé en el Instituto San Andrés de Banfield, donde debía llevar puesto un uniforme azul marino y gris con un prendedor azul y dorado prendido en mi corbata conteniendo este símbolo. Manners Time en cierta forma tiene algo de la flor de lis. De hecho, el protocolo o etiqueta en la mesa, comienza en la Francia de Luis XIV, el rey Sol.  Luego Charles II lleva el protocolo a Inglaterra, aunque la verdadera raíz de éste se remonta a la China de Confucio.

Veamos un poco su historia:

Se la conoce también como "flor de lirio" y su traducción al francés es "fleur de lys". En la historia de Francia ha sido utilizada para representar a su nobleza. De hecho, en el año XII el monarca francés, para algunos, Luis VI y para otros Luis VII, fue el que la usó por primera vez en ese territorio.

La flor de lirio o lotus tiene varios significados. Uno de ellos es nada más ni nada menos que el de la perfección, la luz y la vida. Para otros es el símbolo de la purificación como lo fue para Clovis, rey Merovingio de los Francos que al convertirse al cristianismo, un ángel se le apareció y le otorgó este símbolo.

Otros dicen que Clovis adoptó la flor de lis dado que los lirios de agua le señalaron el camino para cruzar un río con seguridad y ganar una batalla.

Juana de Arco también la portó cuando guió las tropas hacia la victoria sobre los ingleses para ayudar al Delfín, Carlos VII, en su denodada lucha por el trono francés.

Más tarde fueron los mismos ingleses los que decidieron también adoptarla en sus armas para enfatizar sus reclamos sobre el trono de Francia.

También se la utiliza como un emblema especial de la Virgen Maria. Esto ocurre en el año 1084 durante el reinado de Alfonso VI cuando su tercera  mujer, la reina Constanza de Borgoña ordena  realizar un boceto de esta imagen que se hallaba en algún lugar de lo que hoy es Madrid. De ahí, surge la Virgen de la Flor de Lis, primera representación de la virgen María en el Madrid conquistado. Con el paso del tiempo, se logró encontrar la talla escondida en la muralla y es la imagen que hoy conocemos como la Almudena cuyo origen es almudaina que significa muralla.

Es también el emblema de los Boy-Scouts haciendo alusión a la hermandad mundial que los une siendo la línea recta que aparece en el pétalo central de la flor de lis, la que señala el norte en las brújulas. Dicha línea representa metafóricamente el camino sin desviaciones que debe seguir todo Scout durante su vida.

En algunos mapas también se la puede ver como indicador de la dirección norte.

Podríamos deducir después de todo lo reseñado sobre la "flor de lis" que entonces el objetivo de Manners Time es  que por medio del aprendizaje de los Buenos Modales devenidos ahora en habilidades sociales, las personas pueden sentirse seguras y actuar con total confianza en sí mismas ante cualquier evento social proyectando de este modo una imagen positiva que esté siempre orientada a mirar hacia el norte de nuestras vidas.